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科技赋能企业安全生产 金锣火腿肠在全程监控下“诞生”

江西网络广播电视台 2022-06-16 10:30:59 

金锣集团在生产线上修建了一条可视化的参观通道,这条长长的通道里隐藏着金锣火腿肠生产的“秘密”。

透过巨型玻璃窗看到,硕大的车间几乎没有工人忙碌的场景,只见处理好的肉糜“坐”上大型料斗车抵达了下一个车间,被运输到各个“智能化”工位,再通过真空吸附管道上料到结扎机料斗中进行灌装、结扎成型,接下来还要用机器对其熟化、杀菌……


媒体代表实地参观金锣生产车间

食品安全生产,品控是关键,科技是“武器”。金锣集团全透明的火腿肠生产线是传统企业利用智能化技术,助力安全生产的一个生动缩影,背后反映出食品企业对于产品品质要求更加严苛的趋势。

伴随着消费升级,国民经济量增质升,我国食品工业迈入飞跃发展进程,无论是企业数量还是企业规模,不管是食品种类或是食品质量都得到了巨大的提高,新技术、新工艺、新原料、新业态的出现,推动着传统食品企业转型升级。

作为肉业龙头企业,金锣集团为筑牢安全“护城河”,在发展过程中,一方面不断强化食品安全防控理念,引入HACCP、ISO22000等质量管理理念和管理体系,另一方面完成了从养殖到工厂,从工厂到餐桌的品质全程可控、可追溯的食品安全标准、质量管理体系,在生产、安全检验、终端等方面展现出显著的品控优势。


金锣集团自动化生产车间

为了把控质量,金锣集团建立了360度全方位检测体系,检验流程包括20多项,贯穿包括畜牧源头在内的食品生产全过程。同时,金锣也经常向当地的监管部门进行送样、比对,确保检测方法准确有效。

金锣集团在产品生产过程中还建立了自动化中央控制系统,对关键环节CCP点实现24小时全程电子监控。通过严格的生产管理流程和制度,确保各关键节点人流、物流有序周转,杜绝了交叉污染、避免人员携带异物导致的食品安全风险。而且,为确保每一个批次产品的食品安全,金锣在每条肉制品流水线后方均配备了自动挑拣机,该设备采用基于神州航天及蛟龙号同步AI识别检测技术,能够360度全方位无死角检测产品,杜绝不合格的产品流入下一环节。严格按照标准层层检验后,金锣火腿肠才可以出厂并运往全国触达消费者手中,让消费者吃到幸福又放心的味道。


  金锣生产线ccp点24小时全程电子监控

国家食品安全标准日益严格,消费者关注度日益提升,金锣集团不忘初心,践行使命,从源头到终端构建完备的食品安全控制体系,用实际行动为食品安全拉上“高压线”,不仅践行了“打造健康食品产业链,让消费者食肉无忧,美味尽享”的企业使命,还谱写了新时代食品企业的责任担当,助力食品行业营造良好风气。



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